教你健康吃火锅
入冬以来，鱼头火锅、海鲜火锅、羊肉火锅、麻辣火锅等各种各样的火锅涌上了餐桌，大街小巷里的火锅店越来越火爆。然而，因吃火锅而引起口腔炎、牙龈炎和胃肠疾病的市民有所增加，有关专家提醒，市民在品尝美味的同时不要忘记吃火锅的正确方法。
提醒一：别吃半生熟的东西
很多人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物没烫熟就吃，这样的吃法除了易造成消化不良，还会使潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠而导致疾病的发生。建议大家吃火锅前将肉切薄，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
提醒二：别吃得太烫
太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜等，而原来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，使口疮的发生机会增加或加重原病情。因此，建议先将煮好的食物夹出稍等一下再吃。
提醒三：别吃得太麻辣
太辣、太麻的食物会刺激口腔，使食管与胃肠道的黏膜发生充血和水肿，吃完后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶来保护胃肠壁。
提醒四：吃的时间别太长
很多人吃火锅往往会吃上好几个小时的时间，吃过长时间会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
提醒五：别喝火锅汤底
很多人认为火锅汤底营养好，把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光，但是火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又有辣椒等作料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。建议一次吃不完剩下的涮料和底汤应倒掉，如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，因为这不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。
提醒六：部分人不宜吃火锅
有关专家提醒，患口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅，而其他慢性病病人在吃火锅时也要多加注意。比如鱼饺、虾饺、各种丸子等火锅料含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人应少吃；由于火锅汤里含有部分对慢性病患者身体不利的东西，因此建议痛风病人不要喝，有肾脏病、高血压的人尽量少喝。